Face à l’accélération des aléas climatiques et à la complexité croissante de la chaîne de valeur, les acteurs des vins et spiritueux doivent repenser leur planification. Beyond Plans, cabinet de conseil et partenaire intégrateur exclusif d’Anaplan, accompagne les maisons du secteur dans la transformation de leur pilotage opérationnel, en conciliant tradition et agilité grâce à la planification connectée.
Entre tradition et incertitude
Pilier du patrimoine français, le secteur des vins et spiritueux se trouve aujourd’hui confronté à une double exigence : préserver l’excellence de ses produits tout en s’adaptant à un environnement de plus en plus incertain. Les épisodes de gel, de sécheresse ou de grêle se multiplient, bouleversent les cycles de production et remettent en cause les modèles de prévision traditionnels. À cela s’ajoutent une évolution de la demande, des contraintes réglementaires et une pression accrue sur la gestion des stocks.
Dans un tel contexte, la capacité à anticiper, à simuler et à ajuster rapidement les plans de production, d’approvisionnement et de distribution devient un avantage compétitif décisif.
Des outils traditionnels limités
Historiquement, la planification dans le secteur s’appuyait sur des outils disparates : tableurs, logiciels métiers cloisonnés, échanges informels entre services. Si elle a longtemps permis de préserver la “patte maison”, cette approche montre aujourd’hui clairement ses limites :
- Données éclatées : chaque service (production, finance, logistique, commercial) travaille sur ses propres chiffres, ce qui génère écarts et des incompréhensions.
- Manque de réactivité : la consolidation manuelle des données ralentit la prise de décision, alors que les aléas exigent des ajustements rapides.
- Risque de surstock ou de rupture : sans vision globale, difficile d’anticiper les besoins réels et d’optimiser les niveaux de stock, au risque de dégrader la qualité de service ou d’alourdir les coûts.
La planification connectée : un levier d’agilité
C’est dans ce contexte que la planification connectée, portée par des plateformes comme Anaplan, s’impose comme une réponse structurante. Loin d’être un simple outil, il s’agit d’un vrai changement de paradigme : tous les métiers travaillent en temps réel sur une base de données unique et peuvent simuler l’impact de chaque décision sur l’ensemble de la chaîne de valeur.
Quels bénéfices concrets pour les maisons de vins et spiritueux ?
- Anticipation des aléas climatiques : en intégrant des données météo, des historiques de rendement et des scénarios prospectifs, il devient possible de simuler l’impact d’un épisode de gel ou de sécheresse sur les récoltes à venir, et d’ajuster en conséquence les plans de production et d’approvisionnement.
- Optimisation des stocks : la visibilité en temps réel sur les niveaux de stock, les dates de péremption et les contraintes logistiques permet de réduire significativement les surstocks tout en évitant les ruptures, même sur des produits à cycle long comme les spiritueux vieillis.
- Collaboration renforcée : la plateforme connecte l’ensemble des acteurs (production, finance, commercial, logistique), fluidifie les échanges et accélére la prise de décision. Les arbitrages sont facilités, les risques mieux partagés.
- Prévisions plus fiables : grâce à l’intégration de l’intelligence artificielle et du machine learning, les modèles de prévision gagnent en précision, même sur des horizons longs (jusqu’à 10 ans pour certains spiritueux.
Cas d’usage : des résultats tangibles sur le terrain
Des groupes internationaux comme Bacardi ou CVH Spirits ont déjà franchi le pas, avec des résultats probants. Chez CVH Spirits, la mise en place d’Anaplan a permis d’améliorer de 20 % la précision des prévisions de demande, de stabiliser la production et de réduire les volumes de stock sans dégrader le service client. Les équipes bénéficient désormais d’indicateurs clés en temps réel, ce qui leur libère du temps pour l’analyse et la prise de décision stratégique.
Au-delà des gains opérationnels, c’est toute la culture d’entreprise qui évolue : la planification devient un processus collaboratif, agile, capable de s’adapter aux transformations du marché et aux imprévus climatiques.
Beyond Plans : expertise sectorielle et excellence opérationnelle
Chez Beyond Plans, nous sommes convaincus que la réussite d’un projet de planification connectée repose autant sur la technologie que sur l’accompagnement humain. Forte d’une expérience reconnue dans l’écosystème Anaplan et d’une connaissance fine des enjeux du secteur vins et spiritueux, notre équipe intervient à chaque étape :
- Diagnostic des processus existants et identification des leviers d’amélioration
- Conception de modèles sur-mesure, adaptés à la réalité de chaque maison
- Formation et accompagnement au changement pour garantir l’adhésion des équipes
- Suivi post-déploiement pour assurer la montée en compétence et l’évolution continue des outils
A l’arrivée, nos clients témoignent d’une transformation profonde de leur pilotage opérationnel, avec des résultats tangibles sur la performance, la résilience et la capacité d’innovation.
