Chez Beyond Plans, nous accompagnons les acteurs des vins et spiritueux dans la transformation de leur pilotage grâce à la fiabilisation et la centralisation de la donnée. Dans un secteur où la performance dépend autant de la tradition que de la capacité à anticiper, la maîtrise de l’information devient un levier stratégique.
Forte de 59 milliards d’euros de chiffre d’affaires et de 440 000 emplois directs et indirects, la filière française des vins et spiritueux fait face à des défis inédits. Baisse de la consommation de vin rouge, surproduction, rationalisation des gammes, pression sur les marges : la conjoncture impose une gestion toujours plus fine des ressources et des flux. Dans ce contexte, la donnée – de la vigne à la cave, puis jusqu’au client – devient un actif clé pour piloter la performance.
Pourtant, la réalité du terrain est souvent tout autre : les informations sont dispersées entre les services (production, finance, logistique, commercial), stockées dans des tableurs ou des logiciels métiers hétérogènes. Résultat : des écarts de chiffres, des décisions prises sur des bases incomplètes et une difficulté à anticiper les besoins ou optimiser les stocks.
La donnée éclatée : un frein à la performance
Dans une maison de vins ou de spiritueux, chaque métier parle sa propre langue : le maître de chai raisonne en volumes et en millésimes, le responsable logistique en palettes et en dates de péremption, le financier en euros et en cash-flow. Si elle est source de richesse, cette diversité devient un frein lorsque l’information ne circule pas :
- Des stocks mal évalués : sans consolidation, le risque de surstock ou de rupture augmente, avec des impacts directs sur la trésorerie et la satisfaction client.
- Des prévisions incertaines : l’absence de données fiables empêche d’anticiper les pics de demande ou les besoins en matières premières.
- Des décisions tardives : la consolidation manuelle des données ralentit la prise de décision, alors que le marché exige agilité et réactivité.
Historiquement attachée à ses savoir-faire, la filière doit donc aujourd’hui franchir un cap : passer d’une gestion artisanale de la donnée à une approche industrielle, sans renier son identité.
Centraliser et fiabiliser la donnée : le rôle clé d’Anaplan
C’est ici qu’intervient la planification connectée, portée par des plateformes comme Anaplan. Loin d’être un simple outil de reporting, Anaplan permet de centraliser toutes les informations (cépages, volumes, historiques de vente, stocks, données financières) dans un référentiel unique partagé par tous les métiers.
Quels bénéfices concrets ?
- Visibilité en temps réel : chaque acteur accède à la même information, actualisée en continu. Les écarts sont immédiatement identifiés, les arbitrages facilités.
- Anticipation des besoins : la plateforme intègre la saisonnalité, les cycles de vieillissement, les contraintes logistiques, pour simuler différents scénarios et ajuster les plans de production ou d’approvisionnement.
- Réduction des surstocks : en croisant les données de vente, de production et de stock, il devient possible d’optimiser les niveaux, d’éviter les excédents coûteux ou les ruptures pénalisantes.
- Collaboration renforcée : la donnée devient un langage commun qui facilite la coopération entre métiers et la prise de décision collective.
De la théorie à la pratique
Prenons le cas d’une maison de cognac : la planification doit intégrer des cycles de vieillissement sur plusieurs années, des contraintes de stockage strictes et une demande internationale très fluctuante. Avant la centralisation de la donnée, chaque service gérait ses propres fichiers : le risque de rupture sur un millésime ou de surstock sur un autre était permanent.
Avec Anaplan, l’ensemble des données est consolidé : le maître de chai, le responsable logistique et le financier travaillent sur la même base. Les prévisions de vente sont croisées avec les capacités de production et les stocks disponibles. Résultat : une meilleure anticipation des besoins, une réduction des surstocks et une capacité à répondre plus vite aux évolutions du marché.
Autre exemple, avec une maison de champagne confrontée à la saisonnalité extrême de la demande (fêtes de fin d’année, export…). Grâce à la centralisation des données, elle peut simuler différents scénarios de production, ajuster ses achats de matières sèches et optimiser la gestion de ses flux logistiques. Les gains sont immédiats : moins de gaspillage, une meilleure disponibilité produit et une trésorerie préservée.
Au-delà de la technologie : l’accompagnement Beyond Plans
La réussite d’un projet de fiabilisation de la donnée ne repose pas uniquement sur la technologie, aussi innovante soit-elle. Chez Beyond Plans, nous mettons l’accent sur l’accompagnement humain : diagnostic des processus existants, co-construction des modèles, formation des équipes, suivi post-déploiement. Notre connaissance fine du secteur nous permet d’adapter chaque projet à la réalité de nos clients, qu’il s’agisse d’une maison familiale ou d’un groupe international.
