La maîtrise d’une planification long terme est un enjeu clé pour gérer des cycles de vieillissement complexes et garantir la disponibilité des produits. Avec Anaplan, les maisons de spiritueux peuvent désormais anticiper leurs besoins sur plusieurs années, optimiser leurs stocks et sécuriser leur croissance dans un marché exigeant.
Le vieillissement long : une spécificité majeure des spiritueux
Contrairement à de nombreux secteurs, la production de spiritueux comme le cognac, le whisky ou l’armagnac repose sur des cycles de maturation qui s’étalent sur plusieurs années, parfois plus d’une décennie. Cette particularité impose une planification rigoureuse et beaucoup d’anticipation, car les décisions prises aujourd’hui auront un impact direct sur l’offre disponible dans 5, 10 voire 15 ans.
Cette temporalité longue complexifie la gestion des stocks, des approvisionnements et des investissements, les maisons devant jongler avec de multiples contraintes : capacité limitée des chais, pertes naturelles dues à l’évaporation, évolutions réglementaires et fluctuations de la demande mondiale.
Planifier à long terme : un défi pour les maisons de spiritueux
La planification sur plusieurs années ne se limite pas à prolonger les outils classiques. Elle nécessite de prendre en compte :
- La saisonnalité et les cycles agricoles : la qualité et la quantité des matières premières (raisins, céréales) varient selon les récoltes et les conditions climatiques.
- Les contraintes physiques : les capacités de stockage sont limitées, et le vieillissement entraîne des pertes, la fameuse “part des anges”…
- Les incertitudes du marché : les tendances de consommation évoluent, les réglementations changent et les marchés d’export peuvent être volatils.
- La complexité des assemblages : les spiritueux sont souvent le fruit d’assemblages complexes, nécessitant une gestion fine des lots.
Ces facteurs rendent la planification traditionnelle, souvent basée sur des tableurs et des hypothèses statiques, insuffisante pour garantir la performance et la réactivité.
Anaplan : une solution adaptée à la planification long terme des spiritueux
Anaplan se distingue par sa capacité à modéliser des scénarios complexes et à intégrer des données variées dans un référentiel unique. Pour les maisons de spiritueux, cela signifie :
- Une vision consolidée et dynamique : toutes les données – stocks, ventes, capacités de vieillissement, prévisions de demande – sont centralisées et mises à jour en temps réel.
- La simulation de scénarios multiples : les équipes peuvent tester l’impact d’une mauvaise récolte, d’une hausse soudaine de la demande ou d’une contrainte réglementaire pour ajuster leurs plans en conséquence.
- La prise en compte des cycles de vieillissement : Anaplan intègre la durée de maturation propre à chaque produit, les pertes naturelles et les contraintes de stockage pour une gestion fine des stocks.
- L’alignement des métiers : production, finance, commercial et logistique travaillent sur une même plateforme, ce qui facilite la collaboration et la prise de décision.
Croissance sécurisée et ressources optimisées
Grâce à cette planification long terme, les maisons de spiritueux peuvent :
- Éviter les ruptures de stock sur des produits stratégiques en anticipant précisément les volumes à mettre en vieillissement.
- Réduire les surstocks coûteux et optimiser l’utilisation des chais pour limiter les coûts liés au stockage et aux pertes.
- Piloter les investissements en capacités de production et de stockage avec une meilleure visibilité sur les besoins futurs.
- Réagir rapidement aux aléas grâce à la simulation de scénarios pour renforcer leur résilience face aux incertitudes du marché.
Beyond Plans : des experts pour réussir la planification long terme
Au-delà de la technologie, la réussite de ces projets repose sur un accompagnement adapté. Fort de son expertise sectorielle et de sa maîtrise d’Anaplan, Beyond Plans accompagne les maisons de spiritueux dans :
- L’analyse des processus existants et la définition des besoins spécifiques.
- La conception de modèles de planification sur-mesure, en intégrant les particularités du vieillissement long.
- La formation des équipes et l’accompagnement au changement pour assurer l’adoption des nouveaux outils.
- Le suivi et l’optimisation continue des solutions déployées.
